ANALISIS TINGKAT PENGETAHUAN TENTANG GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) PADA PENGELOLA INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT

Kasus keracunan makanan akibat olahan industri jasa boga merupakan kasus terbanyak kedua setelah rumah tangga. Rumah Sakit golongan B. Keamanan pangan di harus diperhatikan karena melayani pasien yang rentan terkena infeksi bakteri patogen. Kontaminasi pada dapat memperpanjang proses perawatan dan meningkatkan keparahan penyakit Pengelola memiliki pengetahuan baik terhadap manajemen sistem keamanan pangan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui tingkat pengelola instalasi gizi Good Manufacturing Practices (GMP). Metode Penelitian dilakukan dengan melakukan survei terhqadap 43 orang memberikan kuesioner berisikan pertanyaan terkait GMP. Berdasarkan hasil penelitian, responden mengenai GMP tergolong rata-rata skor 80,7 Pertanyaan singkatan dari pemantauan suhu jawaban salah terbanyak. Oleh itu, masih diperlukannya pelatihan makanan.